안성재 셰프가 글로벌 시청자를 사로잡은 '흑백요리사' 비하인드 스토리를 전했다.
넷플릭스 '흑백요리사'로 화제의 중심에 선 안성재는 패션 매거진 하퍼스 바자 코리아와 화보 촬영 및 인터뷰를 진행, 참가자들을 심사할 때의 냉철하고 카리스마 있는 모습을 또 한 번 발산했다.
'흑백요리사'에서 가장 인상 깊었던 요리로 급식대가의 요리를 꼽은 안성재는 "솔직히 처음엔 큰 기대를 하지 않았는데 음식을 먹기 시작하니 멈출 수가 없었다. 마치 아이가 학교에서 배고플 때 급식을 막 퍼먹는 것처럼 아무 생각도 없이 '맛있다'는 생각만 하며 계속 먹었다. 정신을 차려보니 반쯤 비웠더라"고 귀띔해 웃음을 자아냈다.
이어 "아직 심사해야 할 참가자가 몇십 명 더 남은 상황이라 '이러다가 안 되겠다' 싶어 멈추고 보류를 드렸다. 내 마음속에서는 이미 합격인데, 한 번 더 생각해보자 했다. 보류를 드린 상태에서 만약 백종원 대표님이 별로라고 심사했더라도 '아니에요, 그냥 합격 드립시다'라고 말했을 것 같다. 아직도 그 음식이 또 먹고 싶다"고 홀딱 반한 급식대가 요리를 극찬했다.
'흑백요리사' 출연을 결심한 계기에 대해서는 "딱 두 가지 조건이 있었다. 첫 번째는 '재미를 위해 셰프가 가식적이거나 과장된 모습으로만 비춰져서는 안 된다'는 것이다. 나는 매일 레스토랑에서 일하는 셰프로서 내 직업에 대단한 자부심을 갖고 있다. TV에서 비춰지는 셰프의 모습은 진정성 있게 보여지지 않는 경우가 많다고 생각했고, 그건 절대 안 된다 했다"고 설명했다.
또 "두 번째는 '이 방송이 무조건 외식업에 도움이 되어야 한다'는 점이었다. 얼마 후 제작진이 다시 연락이 와 '원하는 걸 모두 반영하겠다'고 하더라"고 명확했던 출연 이유를 밝혔다.
셰프로서 한국의 파인 다이닝 문화와 외식업이 발전하기 위한 방안에 대해서도 입을 연 안성재는 "한국의 외식 문화가 뒤처져 있다고 하지만 우리는 넷플릭스 프로그램 하나만으로도 이렇게 외식업이 살아나는 나라다. 사람들이 지갑을 열고 외식을 경험하는 건 노력한다면 충분히 성장할 수 있는 부분이다. 한국 외식 산업을 더 발전시키기 위해서는 수입·수출과 관련된 법을 더 검토하고 개선할 필요가 있다고 생각한다"는 소신을 내비쳤다.
조연경 엔터뉴스팀 기자 cho.yeongyeong@jtbc.co.kr (콘텐트비즈니스본부)